Nuggets de poulet by Mlle Banane

En juillet, les amateurs de la ronde interblog ont sans doute remarqué qu'il n'y aurait pas de jeu. Et pour cause, les créatrices et organisatrices ont décidé de faire une pause estivales. Bien sûr l'organisation mensuel de ce jeu leur demande beaucoup de travail et d'investissement. Sans compter sur les quelques blogueurs ne jouant pas le jeu et les nombreux râleurs....

Heureusement, aneth a eu la merveilleuse idée de les remercier pour leur investissement. Le but pour les volontaires étaient de piocher une recette chez Mlle Banane ou chez Sorcilili et de les publier le dernier dimanche de juillet. Un petit hommage qui leur ira droit au cœur je pense!

Pour ma part étant très gourmande j'ai choisi une recette sur chaque blog! 


J'ai pioché chez Mlle Banane sa recette de nuggets au poulet! Une merveille.... Pour ceux qui souhaitent la reproduire, voici la recette:

Farce des nuggets:

400g de blancs de volaille, 20cl de crème liquide (très froide), 1 blanc d'oeuf, sel, poivre.

 

Couper 100g de blancs de volaille en petits dés sur une planche à découper et les réserver.

Dans un robot mixer le reste des blancs de volailles très finement et y ajouter la crème très froide et le blanc d'oeuf. 

Saler, poivrer. 

Ajouter les dés de volaille et bien mélanger. 

Dans un film alimentaire former un boudin de 3 cm de diamètre environ sur 20cm de long.

Rouler le boudin dans le film, serrer et nouer les extrémités. 

Recommencer jusqu'à épuisement de la farce :) J'ai fait 3 boudins :)

 

Faire cuire les boudins dans une casserole dans de l'eau frémissante (attention à ce qu'elle ne bout pas) pendant 25mn.

Une fois cuit laisser refroidir, déballer et les couper en tranche de 1cm.

 

Réserver au frais.

  

La panure: 

200g de farine, 4 oeufs, 4 càs d'huile, 4 pincées de sel, 200g de chapelure, 5g de cumin 

 

Préparer 3 assiettes creuses une avec la farine, une avec les oeufs battus avec l'huile et le sel et la dernière avec la chapelure et l'épice de votre choix.

 

Rouler les nuggets dans la farine, puis dans l'oeuf et enfin dans la chapelure. 

Recommencer une deuxième fois et procéder de la même façon pour tous les nuggets. 

 

Réserver au frais.

 

Pour la cuisson vous pouvez soit les poêler avec un peu de beurre soit les dorer 2 à 3 mn dans l'huile chaude.

Pour avoir tester les 2 ils sont meilleurs dans l'huile.

 

Une fois cuits les poser sur un papier absorbant.

 

Pendant la cuisson préparer la crème de fromage.

 

J'ai fait fondre 6 vache qui rit 4 kiris, avec un peu de crème et du paprika pour moi.

éclair au chocolat by Sorcilili

En juillet, les amateurs de la ronde interblog ont sans doute remarqué qu'il n'y aurait pas de jeu. Et pour cause, les créatrices et organisatrices ont décidé de faire une pause estivales. Bien sûr l'organisation mensuel de ce jeu leur demande beaucoup de travail et d'investissement. Sans compter sur les quelques blogueurs ne jouant pas le jeu et les nombreux râleurs....

Heureusement, aneth a eu la merveilleuse idée de les remercier pour leur investissement. Le but pour les volontaires étaient de piocher une recette chez Mlle Banane ou chez Sorcilili et de les publier le dernier dimanche de juillet. Un petit hommage qui leur ira droit au cœur je pense!

Pour ma part étant très gourmande j'ai choisi une recette sur chaque blog! 

J'ai pris chez Sorcilili sa recette d'éclair au chocolat qui a fait un malheur. Et oui, 21 éclairs fabriqués, engloutis en moins de deux par une bande de gourmand!!!!! 

Voici donc cette recette exquise qui ravira les amateurs:

Pour la pâte à choux : 25 cl d’eau
100 g de beurre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
150 g de farine
3 œufs + 1 jaune

 

Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
Faire chauffer l’eau avec le sel, le sucre et le beurre. Porter le tout à ébullition.
Préparer la farine.
Quand le beurre est fondu, verser d’un coup la farine dans l’eau, puis mélanger hors du feu, vivement, à la spatule en bois.
Quand le mélange forme une boule lisse, remettre sur le feu, et prolonger la cuisson à feu tout doux, et en remuant, pour sécher la pâte.
Ensuite, faire refroidir la pâte 5 minutes dans un saladier, et y incorporer 3 œufs, en mélangeant bien entre chaque ajout.
A l’aide d’une poche à douille, dresser des choux « en longueur » sur une feuille de cuisson posée sur une grille, en conservant de la place entre eux (ils vont gonfler un peu à la cuisson).
Mélanger un jaune d’œuf avec une cuillère à café d’eau froide et badigeonner les choux à l’aide d’un pinceau.
Enfourner pour 8 minutes, puis baisser le thermostat à 165°C et prolonger la cuisson de 9 minutes sans jamais ouvrir la porte du four. Surveiller pour prolonger un peu la cuisson si nécessaire (à la fin du temps indiqué, vous pouvez entrouvrir pour voir). Refermer la porte, couper le four, laisser les choux dedans.

 

Pour la crème : 75g de chocolat noir (à 80% pour moi, mais un chocolat classique à dessert convient)
25 cl de lait
2 jaunes d’œufs
65 g de sucre en poudre
20 g de Maïzena

Faire chauffer le lait.
Hacher le chocolat si besoin.
Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre.
Ajouter la Maïzena, mélanger.
Quand le lait est à ébullition, verser la moitié sur le mélange sucre / œufs / Maïzena et bien mélanger de suite. Verser le reste du lait, mélanger, remettre le tout dans la casserole, remettre à chauffer à feu tout doux et en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Ajouter le chocolat, mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Verser dans un saladier, réfrigérer 20 minutes, avec une feuille de film plastique au contact de la surface pour éviter qu’une peau ne se forme.

 

Pour le glaçage choco-framboise :

30 g de sucre
30 g d’eau
50 g de coulis de framboise (soit 100 g de framboise fraiches ou surgelées)  Grenadine pour ma part (2 cuillères à soupe)
15 g de cacao amer en poudre
1 feuille de gélatine
Une noisette de beurre salé

Tamiser le cacao. Tremper la gélatine dans l’eau froide.
Mixer longuement les framboises, les passer dans une petite passoire fine pour en récupérer uniquement la pulpe sans aucun grain, et obtenir 50 g de coulis.
Faire chauffer dans une casserole l’eau, avec le sucre et le coulis de framboise, jusqu’à dissolution du sucre.
Hors du feu, ajouter le cacao et bien mélanger.
Remettre sur le feu, porter à ébullition en mélangeant sans cesse, laisser bouillir une minute en remuant.
Ajouter le beurre, bien mélanger.
Laisser redescendre la température à environ 60°C et ajouter la gélatine essorée, en mélangeant bien immédiatement.
Attendre que le mélange refroidisse pour l’utiliser.

Montage :

Couper chaque éclair par la moitié pour en enlever un « chapeau ».
A l’aide d’une poche à douille, garnir avec la crème au chocolat.
Repose les couvercles. Pour ma part j'ai mis un embout long et fin sur ma poche à douille. J'ai fait un petit trou sous l'éclair et j'ai rempli à l'intérieur. Couvrir du glaçage à l’aide d’une petite cuillère.

Réserver les éclairs au frais.