tarte au citron meringuée

Voici donc le dessert que nous allons manger le 14 Février. Cette tarte à été réalisée à quatre mains puisque nous nous sommes mis aux fourneaux en amoureux. La tarte n'en sera que meilleure !
Nous avons pris cette recette dans le livre "petit Larousse pâtissier"

Temps de préparation : 45 min
Temps de repos: 30 min
Temps de cuisson : 20-30min
Coût: moyen

Ingrédients pour 1 tarte:
Pour la pâte sablée
1 gousse de vanille
50g de sucre en poudre
125g de farine
50g de beurre mou
1 oeuf


Pour la crème au citron:
3 citrons jaunes non traités
50 g de beurre
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
4 oeufs
200g de sucre en poudre

pour la meringue:
4 blancs d'oeufs
100g de sucre glace


Préparez la pâte sablée: ouvrez la gousse de vanille en deux et récupérer les graines. Mélangez les avec le sucre dans un bol.
Dans un saladier mélanger la farine et le beurre coupé en petits morceaux. Travaillez cette préparation du bout des doigts jusqu'à ce que la pâte soit sablonneuse et qu'il ne reste plus de bout de beurre.
Creusez un puits, versez y l'oeuf et le sucre vanillé. Mélangez tous les ingrédients à la main.
Formez une boule, emballez la dans du film étirable et laissez la reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Pendant que la pâte repose préparer la crème au citron: lavez les citrons et prélevez le zeste. Pressez le jus des fruits. Faites fondre le beurre au micro-onde ou dans une casserole.
Dans un bol, délayez la fécule de maïs dans une cuillère à soupe d'eau.
Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez le sucre et mélanger vivement jusqu'à ce que le mélange blanchisse.  Incorporez alors le fécule délayée, le beurre, le jus et le zeste des citrons. Mélangez.
J'ai laissez la préparation reposer 10 minutes puis j'ai retiré les zestes car je ne les aime pas dans les gâteaux. Cependant pour les personnes qui aiment, il est possible de les laissez dans la préparation.

Préchauffez le four à 200°.

Étalez la pâte assez finement et garnissez un moule à tarte de 26 cm de diamètre.
Versez la crème au citron sur le fond de pâte. Mettez au four et laissez cuire entre 20 et 30 minutes suivant votre four. Dès que les bord de la pâte dorent et que la préparation est figée, sortez votre tarte du four. Laissez là refroidir.

Préparez la meringue: montez les blancs en neige ferme et ajoutez le sucre glace en soulevant les blancs pour ne pas les casser.
Avec une poche à douille répartissez votre meringue sur votre tarte froide.

Passez trois minutes la tarte sous le grill du four.

Laissez refroidir et dégustez.

Epaule d'agneau confite dans son jus et ses tomates à la provençale

Voici donc le plat principal servi pour le 14 février. Je m'y suis pris la veille car comme la majorité des personnes je travaille le lundi.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 2 heures 30
coût: élevé (environ 10€ le kilo pour l'agneau)

Ingrédients:
1 oignon
huile de tournesol
1 bouillon cube de légumes
1 épaule d'agneau d'environ 1.6kg
sel, poivre
thym

Dans une marmite ou un faitout faites revenir avec un peu d'huile de tournesol l'oignon coupé en petit dés. Lorsque ces derniers ont brunis ajouter l'épaule d'agneau pour la faire dorer. Dès que les deux faces sont saisies retirer la viande du faitout.
Faites fondre dans le faitout un bouillon cube avec un bol d'eau. Une fois que ce dernier est dilué mélanger bien et remettez la viande.
Ajoutez alors du sel et du poivre à votre convenance. Ajoutez une cuillère à soupe de thym.
Laissez votre plat mijoter à feu doux durant 2h30. Arrosez votre viande tous les 1/4 d'heure.

Pour accompagner votre viande vous pouvez par exemple servir des tomates à la provençale et des pommes de terre en robe des champs.

Pour les tomates à la provençale
Temps de préparation : 5min
Temps de cuisson : 30min
coût : économique

Ingrédients pour 2 personnes:
3 tomates bien mûres
chapelure
persil
basilic
sel

Lavez vos tomates et coupez les en deux dans la largeur. Posez vos moitiés de tomates dans un plat allant au four.
Déposez une pincée de sel sur chaque moitié de tomate et étalez rapidement avec votre doigt.
Dans un bol mélanger 4 cuillères à soupe de chapelure, 1 cuillère à soupe de persil haché et une cuillère à soupe de basilic. Mélangez.
Répartissez ce mélange sur les moitié de tomate.
Mettez les au four durant 30 minutes. Servez aussitôt.

menu de la saint valentin

Demain c'est la Saint Valentin, c'est donc le moment d'impressionner votre chère et tendre par un petit menu maison, pas trop compliqué à réaliser.
Avec mon mari nous avons choisi un menu typique mais bon et que l'on a pas souvent l'occasion de manger à cause du prix des produits.

Au menu du 14 Février nous aurons, du saumon fumé avec une petite salade (pas trop difficile à réaliser :) ).
Pour continuer une épaule d'agneau confite dans son jus et ses tomates à la provençale
et enfin, une tarte au citron meringuée.

A vos fourneaux!

pour le plat: épaule d'agneau confite dans son jus

poêlée de légumes et poulet à la Thaïlandaise

voici un plat exotique pour changer un peu. Il s'agit d'une poêlée de légume et de poulet façon thaïlandaise. La plupart des ingrédients se trouvent dans notre frigo donc elle est facilement réalisable le soir.

Temps de préparation: 1/4 d'heure
Temps de cuisson: 25 minutes
Coût: économique

Ingrédients pour 2 personnes:
1 brocoli
2 carottes
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
2 blancs de poulet
coriandre
basilic
curry
piment de cayenne
1 bouillon de légume
sauce soja

Commencez par couper et laver l'ensemble des légumes. Faites les revenir rapidement dans une poêle huilée.
Coupez les blancs de poulet en petit morceaux et les ajoutez aux légumes.
Dans un bol faites fondre le bouillon de légumes avec de l'eau. Ajoutez le ensuite à la poêlée.
Ajoutez ensuite 3 cuillères à café de sauce soja, une pincée de piment de cayenne, 1 cuillère à café de curry.
Laissez cuire le tout 20 minutes à feu doux. Au dernier moment ajoutez 2 cuillères à soupe de coriandre hachée et 1 cuillère à soupe de basilic.

Vous pouvez accompagner ce plat de riz thaï ou de riz cantonnais.

crevettes au gingembre sauce piquante

Voici une recette que l'on peut servir en apéritif ou en plat principal avec des nouilles chinoises par exemple.

Ingrédient:
30 crevettes roses (cuites ou crues)
5 cm de gingembre frais
1/4 de cuillère à café de piment de Cayenne
1 cuillère à café de curry
1/2 boîte de tomates pelées au naturel
un oignon
coriandre hachée
1 gousse d'ail


Faites revenir dans une casserole avec un peu d'huile l'oignon coupé en petit dés.
Y ajoutez dès que ces derniers ont bruni, le gingembre râpé et la sauce tomate.
Incorporez le piment, le curry et l'ail. Mélangez
Si vos crevettes sont crues faites les cuire jusqu'à ce qu'elle deviennent roses. Si elles sont déjà cuites faites les juste réchauffées dans la préparation.
Ajoutez la coriandre.

Hors du feu, laissez mariner le tout une heure. Faites réchauffer avant de servir.

Hamburger maison

Je continue dans ma lancée Américaine, et je vous propose cette fois-ci un hamburger 100% maison. J'ai trouvé cette recette assez facile et ludique à faire même avec des enfants. Par contre pas question de s'y prendre 1/4 d'heure avant car cette recette nécessite tout de même plus de 3h de repos.

Nous avons acheté un super livre qui s'appelle pains et viennoiseries pour tartines maison. Nous avons pris cette recette dedans et avons garni notre hamburger à notre goût.

Ingrédients pour 4-5 pains:
1/2 sachet de levure de boulanger
300g de farine T65
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à soupe de sucre
90g de lait
75g d'eau
1 oeuf
15g de beurre
3 cuillères à soupe de graine de sésame

Commencez par préparer la levure comme indiqué sur l'emballage.
Versez ensuite dans un saladier, la moitié de la farine, le sel, le sucre et la levure. Creusez un puits et y versez le lait, l'eau, le beurre coupé en petit morceau et l'oeuf.
Mélangez pendant 5 min puis versez le reste de la farine.
Continuez à pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ait une consistance homogène et légèrement élastique. Si la pâte colle à vos doigts rajouter un peu de farine.

Faites une boule et laissez là reposer dans son saladier recouvert d'un torchon durant 2 heures. Comme nous sommes en hiver et qu'il fait plutôt frais dans l'appartement j'ai mis ma pâte dans mon four que j'avais fait très légèrement chauffé.

Après deux heures, divisez la pâte en morceaux de 100g. Déposez les sur un plan de travail fariné et laissez les reposez 10 min.

Roulez ensuite les morceaux en boule puis aplatissez les légèrement avec la paume de la main. Humidifiez alors légèrement les dessus des pains et déposez y les graines de sésames.

Disposez alors les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez lever une heure.

Faites ensuite cuire 15 min à 200° (th 6-7) avec un bol de glaçons dans le four. Faites refroidir sur une grille.

Garnissez ensuite vos hamburger à votre goût. Nous sommes restés pour notre part très classique (steack, fromage, tomates, salade, mayonnaise).
Nous les avons accompagnés de frites faites dans une machine avec une cuillère d'huile.

Bon appétit!

amélioration du site

Aujourd'hui pas de recette, mais juste une petite information sur la mise à jour.
J'inclu désormais dans chaque recette un code barre ou QR code pour vous permettre d'emmener partout les recettes.
Il vous suffit pour cela de télécharger un logiciel (ex: www.flashcode.fr) et d'avoir un téléphone portable androïd.
Ensuite, prenez la photo du code barre et grâce au logiciel dans votre téléphone ce dernier vous affiche la recette. Pratique!