Rond de boudin blanc

J'ai invité mes parents à manger afin de fêter l'anniversaire de ma mère. J'ai choisi de faire un repas léger et peu gras. Pour l'entrée j'ai choisi de réaliser une assiette tout en rondeur et couleur. L'élément principale était le boudin blanc.

Difficulté: *
coût: **
temps de préparation: 40 minutes
temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 4 assiettes:
1 boudin blanc
2 pommes de terre
4 radis
mesclun et roquette
1 tomate noire de crimée


Epluchez et lavez 2 grosses pommes de terre. Découpez les culs des pommes de terre et taillez ensuite des tranches épaisses (2 par pomme des terre). A l'aide d'un emporte pièce, taillez des ronds dans les lamelles. Il doit y avoir 2 ronds pas assiette.
Faites cuire ses ronds dans une poêle chaude avec un peu d'huile ( 1 cuillère à café). Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, arrêtez le feu.

Découpez le boudin en rondelles (même épaisseur que les rond de pomme de terre). Faites les cuire dans la poêle et finissez la cuisson des ronds de pommes de terre.

Pendant ce temps. Découpez en rondelle des radis. Découpez également la salade et la tomates. Disposez dans le coin gauche la salade, deux tranches de tomates et répartissez les ronds de radis dans l'assiette. Dans le coin droit, posez un rond de pomme de terre et une rondelle de boudin par dessus. Mettez au milieu une rondelle de boudin et enfin un rond de pomme de terre et une rondelle de boudin.

Assaisonnez la salade avec une vinaigrette. Dégustez chaud.


Nb: des parures de pommes de terre vont vous rester. Je ne les ai pas jeté mais je m'en suis servie pour réaliser un velouté au choux fleur.

"pomme de terre chanteduc" pour la ronde

Pour cette nouvelle participation à la ronde interblog j'ai du piocher dans le blog de Irisa de cuisine et couleur, et c'est la nona du blog gourmandise et passion qui est venue prendre une recette chez moi!

Pour ceux qui ne connaîtrait pas le principe de la ronde, il s'agit d'un jeu crée par Sorcilili et MelleBanane dernièrement rejointes par Cojocano, Art Gourmand et Marion. Le but étant de s'inscrire sur le site de la ronde interblog. Après tirage au sort, il faut piocher une recette dans le blog en dessous du notre et reproduire cette recette. Il faut ensuite la publier à la date et heure convenue par le site. Il y a une publication par mois.

Pour cette nouvelle ronde j'ai choisi de refaire la recette des pomme de terre Chanteduc qui est une recette de Joel Robuchon! et oui rien que ça!
Je conseille vivement cette recette qui a fait fureur à table! Un vrai régal. Pour cela il faut:

Ingrédient pour 8 personnes
pour le concassé de tomate:

4CàS d’huile d’olive
2 oignons finement émincés
3 gousses d’ail hachées
5 tomates pelées épépinées et concassées
1CàS de sucre
Sel et poivre blanc du moulin

pour les pommes de terre:
1,5 kg de pommes de terre
40cl de bouillon de volaille
30g de beurre doux fondu
4 CàS de persil plat ciselé
Une grosse gousse d’ail coupée en deux
2 CàC de thym frais

Commencez par préparer le concassé de tomates. Dans une grande poêle mettre 2CàS d’huile d’olive et le oignons, saler et poivrer
Cuire 8mn jusqu’à ce que les oignons soient translucides
Faire chauffer le reste d’huile dans une autre poêle, ajouter les tomates, le sucre, l’ail haché, saler et poivrer
Laisser cuire 10mn
Ajouter les oignons et poursuivre la cuisson encore 10mn

Durant la cuisson du concassé peler les pommes de terre et les laver
Les couper en très fines rondelles, j'ai utilisé pour ma part mon robot.
Laver à nouveau et bien sécher
Réserver ¼ des pommes de terre pour la garniture finale
Frottez un plat à gratin avec une gousse d’ail et enduisez le avec 15g de beurre
Mélanger les ¾ de pommes de terre avec la concassée de tomates, ajouter le persil , bien mélanger
Verser dans un plat à gratin, lisser le dessus et verser le bouillon
Mélanger le ¼ de pommes de terre avec 15 g de beurre
Les disposer sur le dessus du gratin, lisser à nouveau et parsemer de thym
Enfourner à mi-hauteur et faire cuire à 220° pendant une heure et demie environ : les pommes de terre doivent être moelleuses et avoir absorbé presque tout le liquide, le dessus étant doré.


Le résultat est vraiment délicieux! Un super blog que je conseille d'urgence!

Wrap sauce salsa, tomates confites

Avec l'arrivée des beaux jours nombre d'entre nous allons pique niquer!
Nous voyons de plus en plus de fast food proposer cette recette qui se déguste facilement et sur le pouce.
Je vous propose une recette équilibrée, originale et gourmande qui ravira même les plus jeunes. J'avais tenté de faire moi même mes galettes mais elles ont séché et je n'ai pu les rouler. Je me suis donc rabattue sur des galettes toutes prêtes que l'on trouve dans les commerces.

temps de préparation: 45 min
temps de cuisson : 30 min
difficulté: *
coût: *

Ingrédients pour 8 wraps
8 galettes à tortillas
1 oignon
2 tomates
1/2 poivron rouge
piment
1 cuillère à café d'huile d'olive
cumin
sel, poivre
tomates confites
mesclun
émincé de poulet


Commencez par préparer votre sauce salsa. Coupez l'oignon, les tomates et le poivron. Faites cuire dans l'huile d'olive durant 30 minutes. Assaisonnez à votre goût avec le piment, le cumin, le sel et le poivre.

Lorsque la sauce a refroidi, déposez un trait de sauce sur le bord haut de la galette,










ajoutez trois émincés de poulet,















de la salade et finissez par les tomates confites.














 
Roulez la galette et coupez la en deux. Enveloppez la dans du film alimentaire.

  

Répétez l'opération avec les autres galettes.

Escalope de poulet à l'indienne

Je viens d'acquérir une mijoteuse. J'ai donc décidé de l'inauguré en préparant du poulet à l'indienne. La mijoteuse permet de cuire des aliments à basse température durant plusieurs heures. Il n'est pas nécessaire de surveiller le plat car il y a peu de risque de le faire bruler. Si vous ne disposez pas de cet appareil, vous pouvez très bien faire cuire le plat sur votre cuisinière habituelle à feu très doux.

Temps de préparation: 15 min
temps de cuisson : 2 heures
difficulté: *
coût: *



Ingrédients pour 4 personnes:
4 blancs de poulet ou de dinde
4 tomates
1/2 bouquet de coriandre
2 gousse d'ail
3 cm de gingembre frais
1 bouillon cube de poulet
piment
sel, poivre

Placer dans votre mijoteuse les blancs de poulet, découpez les tomates, hachez la coriandre, l'ail et le gingembre. 
Salez, poivrez, ajoutez le piment selon votre goût.
Faites fondre le bouillon cube dans un 1/2 litre d'eau.

Mettez en route la mijoteuse pour 4 heures de cuisson en mode bas. La cuisson à la mijoteuse permet d'obtenir une viande moelleuse même pour les morceaux qui habituellement son sec.

Pendant ce temps réalisez des naans pour les déguster avec votre plat. Vous trouverez la recette ici: http://cuis-in.blogspot.fr/2011/02/naans.html