brownies 100% américain pour la ronde

Le dernier dimanche du mois de Mai étant déjà là nous voici de retour pour une nouvelle publication de la ronde interblog. C'est un jeu crée par Sorcilili et MelleBanane dernièrement rejointes par Cojocano, Art Gourmand et Marion. Le but étant de s'inscrire sur le site de la ronde interblog. Après tirage au sort, il faut piocher une recette dans le blog en dessous du notre et reproduire cette recette. Il faut ensuite la publier à la date et heure convenue par le site. Il y a une publication par mois.

Pour cette nouvelle édition j'ai du piocher dans le blog de jojo cuisine et c'est retrocook qui est venue faire un petit tour chez moi!

Il faut dire que ce tirage m'a encore gâté puisque le blog de jojo cuisine était riche en recette appétissante!J'ai choisi de faire la recette du brownie 100% américain pour une de nos nombreuses soirée kho lanta! :) Le principe étant de regarder l'émission entre amis tout en mangeant des mets très appétissants! C'est vous dire si le brownie était le bienvenu....

cout: *
difficulté:*
temps de préparation: 10 minutes
temps de cuisson: 35 minutes

Ingrédient:

300 g de sucre

175 g de farine

110 g de beurre mou non salé

4 cuillère à soupe de cacao amer

1 cuillère à café d'extrait de vanille

3 oeufs

Préchauffez le four à 176°C

Beurrez un plat en verre de 23x23 cm  J'ai préféré utiliser du papier cuisson

Battez le beurre avec le sucre (si vous utilisez 1 mixer électrique, battez jusqu'à ce que le mélange soit légèrement mousseux. Si vous battez à la main, battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène).

Ajoutez le cacao, la vanille et les oeufs et battre jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.

Ajoutez la farine et mélangez encore jusqu'à ce qu'elle soit juste incorporée, la pâte doit être plutôt épaisse.

Versez la pâte dans le moule et mettre au four pour environ 30 minutes (vérifiez la cuisson en plongeant un cure-dent au centre du brownie, il doit ressortir propre).

Le dessus du brownie doit avoir une croûte vraiment très fine et le centre, une consistance vraiment dense.

Laissez refroidir

Cette recette est exquise! je la conseille à tous les amateurs de chocolat! Mon brownie avait en plus caramélisé dessous, il était délicieux, il n'en est pas resté une miette.

tarte à la tomate

Ah la tarte à la tomate, quel bonheur pour les papilles! J'adore ce plat, simple, rapide à faire mais si bon. En apéritif ou en plat principal accompagné d'une salade c'est toujours excellent. Avant de trouver LA recette j'ai du en faire une dizaine. Je vous livre donc ma recette préférée, trouvée après de nombreux tests....

Difficulté: *
coût: *
temps de préparation: 15 minutes
temps de cuisson: 35 minutes


Ingrédients pour une tarte:
1 pâte feuilletée
moutarde
crème fraiche allégée
2 gousses d'ail, 1/2 bouquet de persil
5 tomates
gruyère râpé

marjolaine ou à défaut origan


Faites chauffer votre four à 180°.

Pour ma part j'achète la pâte feuilletée toute prête car je ne sais pas la faire. Étalez votre pâte dans un plat à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
Étalez de la moutarde sur le fond de tarte.
A l'aide d'un robot, réalisé un hachi ail/persil puis mélanger le à 2 cuillères à soupe de crème fraîche allégée. Étalez cette préparation sur la moutarde.

Coupez ensuite les tomates en fines tranches, puis répartissez les sur le fond de tarte. Salez légèrement. Parsemez de gruyère râpé et pour finir ajoutez de la marjolaine.

Placez votre tarte au four durant 35 minutes.

Dégustez chaud ou froid.

rôti de porc en croute façon Top Chef

Pour les fans de Top Chef, cette année les participants ont du effectuer une côte de veau en croûte de pain de mie, qui est une épreuve du concours du meilleur ouvrier de France. Ce plat était très alléchant à l'écran et le damier vert et blanc donnait un bel effet.
Malheureusement, je n'ai pas les moyens d'acheter une côte de veau, mais je voulais à tout prix me lancer dans cette recette. Moins onéreux, et accessible pour toutes les bourses, j'ai choisi un rôti de porc.
M6 promettait de mettre en ligne la recette de ce plat, mais en fait il donne quelques vagues indications, sans précisez les quantités et les actions nécessaires à la réalisation de cette recette.

En farfouillant un peu sur internet, j'ai appris que la croûte devait être réalisé avec un tant pour tant de pain de mie et du beurre, pour le reste j'ai fait appel à ma mémoire et aux photos disponibles sur M6.


coût: *
difficulté: **
temps de réalisation: 3h30
temps de cuisson: 1h00
temps de repos: 2h00


Ingrédient pour un rôti pour 6 personnes:
1 rôti de porc de 500g
6 champignon de Paris
2 gousses d'ail
1 botte de persil
1 escalope de poulet
4 tranches de pain de mie
le poids en beurre du pain de mie
sel, poivre

Cette recette demande plusieurs étapes de préparation:

La duxelle de champignon qui servira à farcir le rôti. Pour cela, coupez en très petits dés les champignons de Paris. Faites les cuire dans une poêle avec un hachis ail/persil composé des 2 gousses d'ail et de la demie botte de persil.  
Dans un second temps, hachez une escalope de poulet que vous mélangez ensuite à la duxelle cuite. Salez et poivrez à votre convenance.
A l'aide de film étirable, formez un boudin avec la préparation de la taille de votre rôti. Placez ce boudin au congélateur durant 1h30 car il doit être bien congelé.


Farcir le rôti: 1h30 après, sortez le boudin du congélateur. Placez votre rôti dans le plat de cuisson. Salez le et poivrez le. A l'aide d'un couteau, faites un trou au centre du rôti et traversez le de part en part. Ôtez votre boudin du film étirable et glissez le dans le rôti.
Faites cuire votre boudin à 180° durant 45 minutes.

Le damier en pain de mie: commencez par réalisez un jus de persil en utilisant le 1/2 bouquet restant. Placez les branches dans une centrifugeuse et récupérez le jus.
Hachez ensuite les 4 tranches de pain de mie. Pesez ce hachis et faites fondre le poids équivalent en beurre. Mélangez le beurre fondu au pain de mie haché. Divisez cette pâte en deux et ajoutez petit à petit le jus de persil dans une moitié de pâte. Mélangez progressivement car le jus de persil ne doit pas rendre la pâte liquide. Cette dernière doit cependant être bien verte.

Posez sur votre plan de travail une feuille de papier sulfurisé. Posez la boule de pâte blanche sur cette feuille. Recouvrez la pâte d'une seconde feuille de papier sulfurisé. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie,étalez la pâte finement, environ 2-3 millimètres.Placez la au frais.
Reproduisait l'opération avec la pâte verte. Placez la au frais.

15 minutes après, sortez la pâte blanche. Ôtez la première feuille de papier sulfurisé et découpez les contours de la pâte pour obtenir un carré. Découpez ensuite dans ce carré, des carrés de 2-3 cm. Replacez au frais.
Faites de même avec la pâte verte.

Une fois que les pâtes ont durcit. Sortez les et sur une nouvelle feuille de papier sulfurisé montez le damier, en alternant un carré blanc et un carré vert. La difficulté est que la pâte fond vite. Replacez la au frais autant de fois que nécessaire. Souder bien les carrés entre eux.
Le damier doit retomber des deux côtés du rôti. Adaptez donc la taille à celle de votre rôti.
Réservez le damier au frais.

Lorsque le rôti est cuit, sortez le du four et laissez le refroidir quelques minutes. Enlevez alors la ficelle qui le maintien ainsi que le gras qui l'entoure.
Posez ensuite délicatement le damier sur le rôti et replacez le dans le four en position grill. Faites le cuire environ 10-15 minutes, en fonction de votre four.

Il ne vous reste plus qu'à le découper et à le servir. Je l'avais accompagné de salades braisées et d'artichaut en barigoule.

Bonne dégustation

Samossas de légumes sur gelée de carotte

A défaut d'un temps printaniers agréable mettons un peu de couleur dans les assiettes! J'ai réalisé des samossas  aux légumes épicés et une gelée de carotte grâce à mon nouveau robot culinaire qui dispose d'une centrifugeuse.

Coût: *
difficulté: **
temps de préparation: 40 min
temps de cuisson: 30 min
temps de repos: 2h00


Ingrédients pour 10 samossas:
feuilles de brick
1 courgette
1/2 poivrons
15 gousses de petits pois frais
curry
graine de coriandre en poudre
gingembre en poudre
aneth et menthe fraîche
4 carottes
1 feuille de gélatine
cumin


La gelée de carottes:
A réaliser avec une centrifugeuse. Lavez et épluchez les carottes. Les couper grossièrement. Les passer à la centrifugeuse et récolter le jus. Faites ramollir une feuille de gélatine dans de l'eau froide
le mettre à chauffer dans une casserole et ajoutez-y 1/2 cuillère à café de cumin en poudre. Salez et poivrez.
Faites fondre la feuille de gélatine dans le jus de carotte.
répartissez le jus dans des moules à financiers afin d'obtenir une gelée d'un cm. Placez au réfrigérateur au moins 3 heures.

Les samossas:
lavez et coupez en petits dés la courgette et le demi poivrons. Écossez les gousses de petits pois.
Placez vos légumes dans une casserole, couvrez d'eau. Dans une boule à thé, positionnez quelques feuilles de menthe et quelques brins d'aneth. Faites infusez en même temps que la cuisson des légumes.
Une fois les légumes cuits (10-15 minutes), égouttez les légumes et faites les revenir. Salez, poivrez. Ajoutez 1 cuillère à café de curry, 1/2 cuillères à café de gingembre et graine de coriandre en poudre.

Montage des samossas:
Découpez en deux une feuille de brique. Pliez le demi-cercle sur lui même afin d'obtenir un bandeau. Placez une cuillère à soupe de légume sur le bord gauche. Pliez en triangle jusqu'au bout et coller la fin de la feuille de brique avec du jaune d'oeuf.
Répétez l'opération avec les autres feuilles de briques.

A l'aide d'un pulvérisateur d'huile, répartissez de l'huile sur chaque samossas. Faites les cuire une dizaine de minutes dans un four à 180°. Sortez les lorsqu'ils sont bien dorés. Servez aussitôt accompagné de votre gelée de carotte et d'une petite salade.