Nuggets de poulet by Mlle Banane

En juillet, les amateurs de la ronde interblog ont sans doute remarqué qu'il n'y aurait pas de jeu. Et pour cause, les créatrices et organisatrices ont décidé de faire une pause estivales. Bien sûr l'organisation mensuel de ce jeu leur demande beaucoup de travail et d'investissement. Sans compter sur les quelques blogueurs ne jouant pas le jeu et les nombreux râleurs....

Heureusement, aneth a eu la merveilleuse idée de les remercier pour leur investissement. Le but pour les volontaires étaient de piocher une recette chez Mlle Banane ou chez Sorcilili et de les publier le dernier dimanche de juillet. Un petit hommage qui leur ira droit au cœur je pense!

Pour ma part étant très gourmande j'ai choisi une recette sur chaque blog! 


J'ai pioché chez Mlle Banane sa recette de nuggets au poulet! Une merveille.... Pour ceux qui souhaitent la reproduire, voici la recette:

Farce des nuggets:

400g de blancs de volaille, 20cl de crème liquide (très froide), 1 blanc d'oeuf, sel, poivre.

 

Couper 100g de blancs de volaille en petits dés sur une planche à découper et les réserver.

Dans un robot mixer le reste des blancs de volailles très finement et y ajouter la crème très froide et le blanc d'oeuf. 

Saler, poivrer. 

Ajouter les dés de volaille et bien mélanger. 

Dans un film alimentaire former un boudin de 3 cm de diamètre environ sur 20cm de long.

Rouler le boudin dans le film, serrer et nouer les extrémités. 

Recommencer jusqu'à épuisement de la farce :) J'ai fait 3 boudins :)

 

Faire cuire les boudins dans une casserole dans de l'eau frémissante (attention à ce qu'elle ne bout pas) pendant 25mn.

Une fois cuit laisser refroidir, déballer et les couper en tranche de 1cm.

 

Réserver au frais.

  

La panure: 

200g de farine, 4 oeufs, 4 càs d'huile, 4 pincées de sel, 200g de chapelure, 5g de cumin 

 

Préparer 3 assiettes creuses une avec la farine, une avec les oeufs battus avec l'huile et le sel et la dernière avec la chapelure et l'épice de votre choix.

 

Rouler les nuggets dans la farine, puis dans l'oeuf et enfin dans la chapelure. 

Recommencer une deuxième fois et procéder de la même façon pour tous les nuggets. 

 

Réserver au frais.

 

Pour la cuisson vous pouvez soit les poêler avec un peu de beurre soit les dorer 2 à 3 mn dans l'huile chaude.

Pour avoir tester les 2 ils sont meilleurs dans l'huile.

 

Une fois cuits les poser sur un papier absorbant.

 

Pendant la cuisson préparer la crème de fromage.

 

J'ai fait fondre 6 vache qui rit 4 kiris, avec un peu de crème et du paprika pour moi.

éclair au chocolat by Sorcilili

En juillet, les amateurs de la ronde interblog ont sans doute remarqué qu'il n'y aurait pas de jeu. Et pour cause, les créatrices et organisatrices ont décidé de faire une pause estivales. Bien sûr l'organisation mensuel de ce jeu leur demande beaucoup de travail et d'investissement. Sans compter sur les quelques blogueurs ne jouant pas le jeu et les nombreux râleurs....

Heureusement, aneth a eu la merveilleuse idée de les remercier pour leur investissement. Le but pour les volontaires étaient de piocher une recette chez Mlle Banane ou chez Sorcilili et de les publier le dernier dimanche de juillet. Un petit hommage qui leur ira droit au cœur je pense!

Pour ma part étant très gourmande j'ai choisi une recette sur chaque blog! 

J'ai pris chez Sorcilili sa recette d'éclair au chocolat qui a fait un malheur. Et oui, 21 éclairs fabriqués, engloutis en moins de deux par une bande de gourmand!!!!! 

Voici donc cette recette exquise qui ravira les amateurs:

Pour la pâte à choux : 25 cl d’eau
100 g de beurre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
150 g de farine
3 œufs + 1 jaune

 

Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
Faire chauffer l’eau avec le sel, le sucre et le beurre. Porter le tout à ébullition.
Préparer la farine.
Quand le beurre est fondu, verser d’un coup la farine dans l’eau, puis mélanger hors du feu, vivement, à la spatule en bois.
Quand le mélange forme une boule lisse, remettre sur le feu, et prolonger la cuisson à feu tout doux, et en remuant, pour sécher la pâte.
Ensuite, faire refroidir la pâte 5 minutes dans un saladier, et y incorporer 3 œufs, en mélangeant bien entre chaque ajout.
A l’aide d’une poche à douille, dresser des choux « en longueur » sur une feuille de cuisson posée sur une grille, en conservant de la place entre eux (ils vont gonfler un peu à la cuisson).
Mélanger un jaune d’œuf avec une cuillère à café d’eau froide et badigeonner les choux à l’aide d’un pinceau.
Enfourner pour 8 minutes, puis baisser le thermostat à 165°C et prolonger la cuisson de 9 minutes sans jamais ouvrir la porte du four. Surveiller pour prolonger un peu la cuisson si nécessaire (à la fin du temps indiqué, vous pouvez entrouvrir pour voir). Refermer la porte, couper le four, laisser les choux dedans.

 

Pour la crème : 75g de chocolat noir (à 80% pour moi, mais un chocolat classique à dessert convient)
25 cl de lait
2 jaunes d’œufs
65 g de sucre en poudre
20 g de Maïzena

Faire chauffer le lait.
Hacher le chocolat si besoin.
Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre.
Ajouter la Maïzena, mélanger.
Quand le lait est à ébullition, verser la moitié sur le mélange sucre / œufs / Maïzena et bien mélanger de suite. Verser le reste du lait, mélanger, remettre le tout dans la casserole, remettre à chauffer à feu tout doux et en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Ajouter le chocolat, mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Verser dans un saladier, réfrigérer 20 minutes, avec une feuille de film plastique au contact de la surface pour éviter qu’une peau ne se forme.

 

Pour le glaçage choco-framboise :

30 g de sucre
30 g d’eau
50 g de coulis de framboise (soit 100 g de framboise fraiches ou surgelées)  Grenadine pour ma part (2 cuillères à soupe)
15 g de cacao amer en poudre
1 feuille de gélatine
Une noisette de beurre salé

Tamiser le cacao. Tremper la gélatine dans l’eau froide.
Mixer longuement les framboises, les passer dans une petite passoire fine pour en récupérer uniquement la pulpe sans aucun grain, et obtenir 50 g de coulis.
Faire chauffer dans une casserole l’eau, avec le sucre et le coulis de framboise, jusqu’à dissolution du sucre.
Hors du feu, ajouter le cacao et bien mélanger.
Remettre sur le feu, porter à ébullition en mélangeant sans cesse, laisser bouillir une minute en remuant.
Ajouter le beurre, bien mélanger.
Laisser redescendre la température à environ 60°C et ajouter la gélatine essorée, en mélangeant bien immédiatement.
Attendre que le mélange refroidisse pour l’utiliser.

Montage :

Couper chaque éclair par la moitié pour en enlever un « chapeau ».
A l’aide d’une poche à douille, garnir avec la crème au chocolat.
Repose les couvercles. Pour ma part j'ai mis un embout long et fin sur ma poche à douille. J'ai fait un petit trou sous l'éclair et j'ai rempli à l'intérieur. Couvrir du glaçage à l’aide d’une petite cuillère.

Réserver les éclairs au frais.

 

taboulé pour la ronde

Et oui nous voici déjà le dernier dimanche de juin, ce qui signifie une publication pour la ronde interblog! Chez nous (côte d'azur) il fait déjà très chaud! plus de 30°! j'ai donc cherché une recette froide où il ne faut surtout pas utiliser le four!
Comme nous devions aller faire un pique-nique sur la plage afin de se rafraîchir le taboulé de gigi était une très bonne idée!
De son côté c'est Anyana3 qui est venue piocher chez moi!

pour mémoire, la ronde interblog est un jeu crée par Sorcilili et MelleBanane dernièrement rejointes par Cojocano, Art Gourmand et Marion. Le but étant de s'inscrire sur le site de la ronde interblog. Après tirage au sort, il faut piocher une recette dans le blog en dessous du notre et reproduire cette recette. Il faut ensuite la publier à la date et heure convenue par le site. Il y a une publication par mois.

Mais pour les petits gourmands, voici donc la recette du taboulé de gigi:

Ingrédients:

2 tomates mûres

1/3 de concombre pelé

1 oignon blanc (cébette pour moi)
1/2 poivrons jaune (rajouté car chez nous le taboulé ne se fait pas sans poivron!) 

1 jus de citron 

2 càs d'huile d'olive

20 cl de couscous moyen

N'ayant pas de quick chef, j'ai coupé les tomates, concombre, poivron et oignon en très petit bout. 

Disposez ensuite la semoule de couscous dans un saladier, verser les légumes coupés par dessus. assaisonnez avec le jus de citron, l'huile et de la menthe fraîche hachée. Salez et poivrez à votre convenance.
Laissez gonfler quelques heures au réfrigérateur.

Servir bien frais, accompagné de bonnes grillades.  

brownies 100% américain pour la ronde

Le dernier dimanche du mois de Mai étant déjà là nous voici de retour pour une nouvelle publication de la ronde interblog. C'est un jeu crée par Sorcilili et MelleBanane dernièrement rejointes par Cojocano, Art Gourmand et Marion. Le but étant de s'inscrire sur le site de la ronde interblog. Après tirage au sort, il faut piocher une recette dans le blog en dessous du notre et reproduire cette recette. Il faut ensuite la publier à la date et heure convenue par le site. Il y a une publication par mois.

Pour cette nouvelle édition j'ai du piocher dans le blog de jojo cuisine et c'est retrocook qui est venue faire un petit tour chez moi!

Il faut dire que ce tirage m'a encore gâté puisque le blog de jojo cuisine était riche en recette appétissante!J'ai choisi de faire la recette du brownie 100% américain pour une de nos nombreuses soirée kho lanta! :) Le principe étant de regarder l'émission entre amis tout en mangeant des mets très appétissants! C'est vous dire si le brownie était le bienvenu....

cout: *
difficulté:*
temps de préparation: 10 minutes
temps de cuisson: 35 minutes

Ingrédient:

300 g de sucre

175 g de farine

110 g de beurre mou non salé

4 cuillère à soupe de cacao amer

1 cuillère à café d'extrait de vanille

3 oeufs

Préchauffez le four à 176°C

Beurrez un plat en verre de 23x23 cm  J'ai préféré utiliser du papier cuisson

Battez le beurre avec le sucre (si vous utilisez 1 mixer électrique, battez jusqu'à ce que le mélange soit légèrement mousseux. Si vous battez à la main, battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène).

Ajoutez le cacao, la vanille et les oeufs et battre jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.

Ajoutez la farine et mélangez encore jusqu'à ce qu'elle soit juste incorporée, la pâte doit être plutôt épaisse.

Versez la pâte dans le moule et mettre au four pour environ 30 minutes (vérifiez la cuisson en plongeant un cure-dent au centre du brownie, il doit ressortir propre).

Le dessus du brownie doit avoir une croûte vraiment très fine et le centre, une consistance vraiment dense.

Laissez refroidir

Cette recette est exquise! je la conseille à tous les amateurs de chocolat! Mon brownie avait en plus caramélisé dessous, il était délicieux, il n'en est pas resté une miette.

tarte à la tomate

Ah la tarte à la tomate, quel bonheur pour les papilles! J'adore ce plat, simple, rapide à faire mais si bon. En apéritif ou en plat principal accompagné d'une salade c'est toujours excellent. Avant de trouver LA recette j'ai du en faire une dizaine. Je vous livre donc ma recette préférée, trouvée après de nombreux tests....

Difficulté: *
coût: *
temps de préparation: 15 minutes
temps de cuisson: 35 minutes


Ingrédients pour une tarte:
1 pâte feuilletée
moutarde
crème fraiche allégée
2 gousses d'ail, 1/2 bouquet de persil
5 tomates
gruyère râpé

marjolaine ou à défaut origan


Faites chauffer votre four à 180°.

Pour ma part j'achète la pâte feuilletée toute prête car je ne sais pas la faire. Étalez votre pâte dans un plat à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
Étalez de la moutarde sur le fond de tarte.
A l'aide d'un robot, réalisé un hachi ail/persil puis mélanger le à 2 cuillères à soupe de crème fraîche allégée. Étalez cette préparation sur la moutarde.

Coupez ensuite les tomates en fines tranches, puis répartissez les sur le fond de tarte. Salez légèrement. Parsemez de gruyère râpé et pour finir ajoutez de la marjolaine.

Placez votre tarte au four durant 35 minutes.

Dégustez chaud ou froid.

rôti de porc en croute façon Top Chef

Pour les fans de Top Chef, cette année les participants ont du effectuer une côte de veau en croûte de pain de mie, qui est une épreuve du concours du meilleur ouvrier de France. Ce plat était très alléchant à l'écran et le damier vert et blanc donnait un bel effet.
Malheureusement, je n'ai pas les moyens d'acheter une côte de veau, mais je voulais à tout prix me lancer dans cette recette. Moins onéreux, et accessible pour toutes les bourses, j'ai choisi un rôti de porc.
M6 promettait de mettre en ligne la recette de ce plat, mais en fait il donne quelques vagues indications, sans précisez les quantités et les actions nécessaires à la réalisation de cette recette.

En farfouillant un peu sur internet, j'ai appris que la croûte devait être réalisé avec un tant pour tant de pain de mie et du beurre, pour le reste j'ai fait appel à ma mémoire et aux photos disponibles sur M6.


coût: *
difficulté: **
temps de réalisation: 3h30
temps de cuisson: 1h00
temps de repos: 2h00


Ingrédient pour un rôti pour 6 personnes:
1 rôti de porc de 500g
6 champignon de Paris
2 gousses d'ail
1 botte de persil
1 escalope de poulet
4 tranches de pain de mie
le poids en beurre du pain de mie
sel, poivre

Cette recette demande plusieurs étapes de préparation:

La duxelle de champignon qui servira à farcir le rôti. Pour cela, coupez en très petits dés les champignons de Paris. Faites les cuire dans une poêle avec un hachis ail/persil composé des 2 gousses d'ail et de la demie botte de persil.  
Dans un second temps, hachez une escalope de poulet que vous mélangez ensuite à la duxelle cuite. Salez et poivrez à votre convenance.
A l'aide de film étirable, formez un boudin avec la préparation de la taille de votre rôti. Placez ce boudin au congélateur durant 1h30 car il doit être bien congelé.


Farcir le rôti: 1h30 après, sortez le boudin du congélateur. Placez votre rôti dans le plat de cuisson. Salez le et poivrez le. A l'aide d'un couteau, faites un trou au centre du rôti et traversez le de part en part. Ôtez votre boudin du film étirable et glissez le dans le rôti.
Faites cuire votre boudin à 180° durant 45 minutes.

Le damier en pain de mie: commencez par réalisez un jus de persil en utilisant le 1/2 bouquet restant. Placez les branches dans une centrifugeuse et récupérez le jus.
Hachez ensuite les 4 tranches de pain de mie. Pesez ce hachis et faites fondre le poids équivalent en beurre. Mélangez le beurre fondu au pain de mie haché. Divisez cette pâte en deux et ajoutez petit à petit le jus de persil dans une moitié de pâte. Mélangez progressivement car le jus de persil ne doit pas rendre la pâte liquide. Cette dernière doit cependant être bien verte.

Posez sur votre plan de travail une feuille de papier sulfurisé. Posez la boule de pâte blanche sur cette feuille. Recouvrez la pâte d'une seconde feuille de papier sulfurisé. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie,étalez la pâte finement, environ 2-3 millimètres.Placez la au frais.
Reproduisait l'opération avec la pâte verte. Placez la au frais.

15 minutes après, sortez la pâte blanche. Ôtez la première feuille de papier sulfurisé et découpez les contours de la pâte pour obtenir un carré. Découpez ensuite dans ce carré, des carrés de 2-3 cm. Replacez au frais.
Faites de même avec la pâte verte.

Une fois que les pâtes ont durcit. Sortez les et sur une nouvelle feuille de papier sulfurisé montez le damier, en alternant un carré blanc et un carré vert. La difficulté est que la pâte fond vite. Replacez la au frais autant de fois que nécessaire. Souder bien les carrés entre eux.
Le damier doit retomber des deux côtés du rôti. Adaptez donc la taille à celle de votre rôti.
Réservez le damier au frais.

Lorsque le rôti est cuit, sortez le du four et laissez le refroidir quelques minutes. Enlevez alors la ficelle qui le maintien ainsi que le gras qui l'entoure.
Posez ensuite délicatement le damier sur le rôti et replacez le dans le four en position grill. Faites le cuire environ 10-15 minutes, en fonction de votre four.

Il ne vous reste plus qu'à le découper et à le servir. Je l'avais accompagné de salades braisées et d'artichaut en barigoule.

Bonne dégustation

Samossas de légumes sur gelée de carotte

A défaut d'un temps printaniers agréable mettons un peu de couleur dans les assiettes! J'ai réalisé des samossas  aux légumes épicés et une gelée de carotte grâce à mon nouveau robot culinaire qui dispose d'une centrifugeuse.

Coût: *
difficulté: **
temps de préparation: 40 min
temps de cuisson: 30 min
temps de repos: 2h00


Ingrédients pour 10 samossas:
feuilles de brick
1 courgette
1/2 poivrons
15 gousses de petits pois frais
curry
graine de coriandre en poudre
gingembre en poudre
aneth et menthe fraîche
4 carottes
1 feuille de gélatine
cumin


La gelée de carottes:
A réaliser avec une centrifugeuse. Lavez et épluchez les carottes. Les couper grossièrement. Les passer à la centrifugeuse et récolter le jus. Faites ramollir une feuille de gélatine dans de l'eau froide
le mettre à chauffer dans une casserole et ajoutez-y 1/2 cuillère à café de cumin en poudre. Salez et poivrez.
Faites fondre la feuille de gélatine dans le jus de carotte.
répartissez le jus dans des moules à financiers afin d'obtenir une gelée d'un cm. Placez au réfrigérateur au moins 3 heures.

Les samossas:
lavez et coupez en petits dés la courgette et le demi poivrons. Écossez les gousses de petits pois.
Placez vos légumes dans une casserole, couvrez d'eau. Dans une boule à thé, positionnez quelques feuilles de menthe et quelques brins d'aneth. Faites infusez en même temps que la cuisson des légumes.
Une fois les légumes cuits (10-15 minutes), égouttez les légumes et faites les revenir. Salez, poivrez. Ajoutez 1 cuillère à café de curry, 1/2 cuillères à café de gingembre et graine de coriandre en poudre.

Montage des samossas:
Découpez en deux une feuille de brique. Pliez le demi-cercle sur lui même afin d'obtenir un bandeau. Placez une cuillère à soupe de légume sur le bord gauche. Pliez en triangle jusqu'au bout et coller la fin de la feuille de brique avec du jaune d'oeuf.
Répétez l'opération avec les autres feuilles de briques.

A l'aide d'un pulvérisateur d'huile, répartissez de l'huile sur chaque samossas. Faites les cuire une dizaine de minutes dans un four à 180°. Sortez les lorsqu'ils sont bien dorés. Servez aussitôt accompagné de votre gelée de carotte et d'une petite salade.